提起中国式早餐,很多人都会想到白粥。

但张文宏医生说:“生病期间少喝白粥”、“孩子早餐不许吃粥”。这下子,手里的白粥突然就不香了……
生病为什么不建议喝白粥,早餐喝白粥真的没营养吗?
 

 

你心目中的理想早餐是什么样子?

 

一碗热粥,配上油条,再来几口小咸菜,简直就是人间美味!

 

但是,这种吃法最近却被张文宏医生diss了。

 

“早上不许吃粥,现在中国的孩子,早上只能吃鸡蛋、牛奶,还有高营养的三明治这些都可以。”

 

很多中国人喝了大半辈子的白粥,怎么就不能让孩子当早餐了?

 

为此,我们专门请教了相关的专业人士,来跟大家聊聊:为什么“喝白粥”这个我们习以为常的饮食习惯,在现代营养学看来,并不足够健康呢?

 

第一,白粥和白面馒头、米饭一样,只能算作一餐中的普通主食。

 

在营养素组成上,它含有丰富的水和碳水化合物,但是其他营养元素却比较少。

 

由于粥里面有丰富的水分,很多人还会拿它配小咸菜、油条、包子……堪称早餐必选。

 

但你想啊,白粥和包子都是主食,本质上还是碳水1+1,这样的早餐在蛋白质和蔬菜上还有很大的缺口。

 

当然,你喝的粥可能比较奢华:比如广式海鲜粥,南京美龄粥、山东甜沫粥、河曲酸粥等等

 

难道这些都不够营养吗?

 

答案是——远远不够!

 

这些花式粥,几乎都是大米、小米、糯米轮换着来,再加点儿豆子、莲子、枸杞、银耳作为点缀。

 

说白了,花式粥里的营养元素比例,依然是碳水化合物占大头,几根菜叶子或者几块海鲜和肉,远远不够满足人体的需求。

 

而且特别提醒一句,海鲜粥正好是高嘌呤(海鲜)+高糖(粥)组合,痛风青年请速速远离。

 

第二,现代营养学建议,健康的早餐应该占到每日供能的30%。

 

为了达到营养均衡,你不止要吃主食,还应该要吃蔬菜、水果,补充维生素和膳食纤维,喝牛奶、吃鸡蛋、甚至来点牛肉、鸡肉,补充蛋白和优质脂肪。

 

张文宏医生嘱咐我们的早餐不喝白粥,多吃鸡蛋、牛奶,就是为了让我们补充蛋白质。

 

当蛋白质供应充足,身体才能产生针对病毒的抗体。

 

所以,只靠一碗白粥和几口咸菜,并不能满足营养需求。

 

那既然要补充营养,喝鱼汤会是更好的选择吗?

 

以往我们常说的“营养都在汤里”,其实也并不完全正确。

 

鱼汤、肉汤里面的肉渣渣,蛋白质更加丰富。所以喝鱼汤的时候,最好连鱼渣一起吃掉。

 

第三,白粥有一个特点——升糖快,甚至比同样是主食的米饭和面条都要快。

 

如果你每天都有晨练习惯,可以在锻炼之前喝一些白粥,不要让身体处于空腹状态,防止低血糖。

 

但对于糖尿病或超重人群来说,早晨起来一碗白粥,糊化的淀粉会让你的血糖迅速升高,无法严格控制血糖。

还有人喜欢喝粥,是因为坚信,喝粥可以养胃。

 

确实,早起一碗白粥,软糯解渴又温暖肠胃,感觉好像身心一下子舒泰了呢。

 

其实啊,如果把粥换成热水或者热汤,你就会发现,它们的效果并没有什么区别。

 

让你产生“养胃”感觉的,只是温暖的流质食物,而不是粥。

 

而相比营养成分单一的白粥,牛奶和鸡蛋都富含优质的钙和蛋白质,不管是对长身体的青少年、工作繁忙的上班族,还是免疫力低下的中老年人,好处都更多。

 

研究发现,多摄入乳制品,可以降低高血压。同时,高蛋白的饮食也有利于更好的体重管理。

 

尤其是对儿童和青少年来说,他们的食量本身就有限,喝了一大碗粥之后,胃里就没有足够的空间再装下其他食物。

 

最最关键的是,在吃了一顿碳水化合物很高的食物后,身体会分泌大量的胰岛素。

胰岛素中的色氨酸在进入大脑后,会让我们吃完饭就犯困,上班学习的效率都会大打折扣。

 

所以,白粥虽然可以吃饱,但没法让我们吃好。

 

既然粥的营养不够,那我们就要彻底抛弃它吗?

 

对有些人来说,不喝粥是不可能的,这辈子都不可能的。那到底怎么喝粥才健康呢?

 

首先,喝粥,就少吃其他主食。

 

这里的“主食”包括:包子、油条、饺子、糕点、混沌,各种广式早茶等等(擦擦口水)。

 

奶制品、豆制品、肉禽鱼蛋、蔬菜水果都是你每天必须吃的,想要吃够,就不能让碳水占据太多的位置。

 

其次,喝粥,请留到最后再喝。

 

有些人的饮食习惯是先喝汤粥,以增加饱腹感。

 

但是,这种进食顺序可能会使血糖短期内变化较快,不利于身体健康。

 

因此,爱喝粥的人,最好选择吃饭的时候先吃菜和肉,最后吃主食。

 

这样可以让你尽可能地摄入营养,也可以让你少吃些主食,使血糖平稳地变化,从而控制餐前负荷。

 

而且,刚出锅的粥温度较高且散热慢,过高的温度可能会对食道造成损伤,放凉一些食用,对身体更温和。

 

那最后,粥应该怎么喝呢?

 

我们都听过“喝粥养胃”,不过,粥也不能乱喝。

 

根据病症的不同,需要在每个时期都调整好营养的不同侧重,听从医生的安排。

 

比如胃溃疡患者,鲜榨果汁、鸡蛋汤、稀饭以及面汤等食物是首选。

这时候可以喝粥,但不要喝过于黏稠的粥,选择稀粥最好,而且要一天分多次进食。

 

当转入恢复期,可以熬一些蔬菜粥,但不要放生姜、葱等刺激性的食物,也不要熬一些容易产气的杂豆粥。

 

等到进入康复期,就可以逐步过渡到正常饮食了。

 

所以,如果真想喝粥养胃,也不是喝白粥这么简单。

 

现在,回到最开始的问题,张文宏医生推荐大家,尤其是青少年不要喝粥,多吃其他营养丰富的食物,错了吗?

 

一点都没错。